Con más de 120 millones de personas en Estados Unidos, los estadounidenses multiculturales son un segmento numeroso, joven y en crecimiento. De hecho, los consumidores multiculturales son el segmento de más rápido crecimiento de la población estadounidense y fueron responsables del 92% del crecimiento de la población entre 2000 y 2014, según la Oficina del Censo de Estados Unidos. Con este aumento de la población, los consumidores afroamericanos, asiático-americanos e hispanos influyen colectivamente en diversas categorías de productos e industrias, incluida la de comestibles. Al mismo tiempo, los paladares que favorecen los sabores multiculturales están influyendo en las preferencias gustativas de los blancos no hispanos y de la sociedad en general.
Los datos de Nielsen ya han demostrado que los consumidores multiculturales marcan tendencias en las bebidas alcohólicas, pero un estudio reciente ha descubierto que también influyen en las categorías de productos frescos en la tienda de comestibles. Los asiático-americanos, por ejemplo, gastan un 158% más en marisco que el consumidor medio estadounidense, mientras que los afroamericanos gastan un 66% más y los hispanos un 6% más. En cambio, los consumidores blancos no hispanos gastan un 19% menos.
Saber qué compran los consumidores es sólo una parte de la ecuación; saber dónde compran es la otra. Los consumidores multiculturales compran en todos los canales, incluidos supermercados, farmacias y almacenes. Aunque la mayoría de las compras de todos los consumidores se realizan en tiendas de alimentación, cabe destacar que los consumidores afroamericanos realizan más compras en casi todos los canales minoristas que sus homólogos hispanos, asiático-americanos y blancos no hispanos.
Con una predilección por los productos frescos para añadir a sus cocinas culturalmente vibrantes, los consumidores multiculturales compran estos productos en todos los canales para completar sus listas de la compra. Las tiendas de comestibles son las que más se benefician de las compras de productos frescos, con un 99% de consumidores multiculturales que compran en ellas, seguidos por un 81% en grandes superficies y supermercados y un 57% en almacenes club, que completan los tres primeros puestos.
La creciente categoría de productos frescos atrae claramente a un número cada vez mayor de grupos étnicos, incluidos los blancos no hispanos dispuestos a probar sabores nuevos y más atrevidos. En este sentido, se observa un "efecto halo": otros compradores siguen el ejemplo de los consumidores multiculturales y adquieren con frecuencia alimentos que reflejan una variedad de culturas influyentes. Este efecto ha hecho que los sabores multiculturales se vuelvan atractivos para todos y entren en la nueva corriente dominante. Nada lo ilustra mejor que el fenómeno de la Sriracha, que cada año llega a los hogares de cinco millones de blancos no hispanos.
Con el rápido crecimiento de los hogares multiculturales en América y su influencia sin precedentes en el mercado, los minoristas deben considerar nuevas estrategias que incluyan una gama más amplia de productos alimenticios frescos y perfiles de sabor que atraigan a estos consumidores críticos. La convergencia de diversos perfiles gustativos multiculturales ha animado a muchos estadounidenses a probar nuevas cocinas y ha creado un apetito creciente por comidas más aventureras, lo que ha generado enormes oportunidades en el comercio minorista de alimentación.
Metodología
Las ideas de este artículo proceden de:
