米国では1億2千万人以上の勢力があり、多文化なアメリカ人は大きく、若く、成長している層です。米国国勢調査局によると、2000年から2014年までの人口増加の92％は、多文化消費者が占めており、米国人口の中で最も急速に成長している層となっています。この人口増加に伴い、アフリカ系アメリカ人、アジア系アメリカ人、ヒスパニック系の消費者が集合して、食料品を含む様々な商品カテゴリーや業界に影響を与えています。同時に、多文化の風味を好む味覚は、ヒスパニック系以外の白人や社会全体の味覚の嗜好に影響を及ぼしています。
ニールセンのデータでは、多文化な消費者がアルコール飲料のトレンドを牽引していることがすでに示されていますが、最近の調査では、彼らは食料品店の生鮮食品カテゴリーにも影響を与えていることがわかりました。例えば、アジア系アメリカ人は米国の平均的消費者に比べて158%も多く魚介類を購入し、アフリカ系アメリカ人は66%多く、ヒスパニック系は6%多く購入しています。一方、非ヒスパニック系白人の消費者は、19％少ない消費額となっています。
消費者が何を買うかを知ることは、方程式の一部に過ぎず、消費者がどこで買い物をするかを知ることは、もう一つの方法である。多文化消費者は、食料品店、ドラッグストア、ウェアハウス・クラブなど、あらゆるチャネルで買い物をしています。全消費者の買い物回数の大半は食料品店ですが、アフリカ系アメリカ人の消費者は、ヒスパニック系、アジア系アメリカ人、非ヒスパニック系白人の消費者よりも、ほぼすべての小売チャネルを利用していることに注目すべきです。
多文化な消費者は、自分たちの文化的な料理に加えるために新鮮な商品を好み、買い物リストを完成させるために、あらゆるチャネルでこれらの商品を購入しています。食料品店では新鮮な商品を購入するメリットが最も大きく、99％の多文化消費者が食料品店で新鮮な商品を購入し、次いで81％が量販店やスーパーセンター、57％がウェアハウス・クラブと上位3位を占めています。
拡大する生鮮食品部門は、新しい、より冒険的な味を試したがる非ヒスパニック系白人を含む、増え続ける民族に明確にアピールしている。ここでは「ハロー効果」が顕著で、他の買い物客も多文化消費者に追随し、影響力のあるさまざまな文化を反映した食品を頻繁に購入するようになる。この効果により、多文化フレーバーは誰にとっても魅力的なものとなり、新たな主流となったのです。毎年500万世帯の非ヒスパニック系白人の家庭に入っているシラチャの現象ほど、それをよく表しているものはないだろう。
米国では多文化家庭が急増しており、その影響力は計り知れないため、小売業者はこうした重要な消費者にアピールする生鮮食品と風味を幅広く取り入れた新たな戦略を検討する必要があります。多様な多文化の味覚が融合することで、多くのアメリカ人が新しい料理を試すようになり、より冒険的な食事への欲求が高まり、その結果、食品小売業に多大なビジネスチャンスがもたらされています。
メソドロジー
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