Les données de Nielsen CMI révèlent une évolution du secteur de la restauration rapide, où le rapport qualité-prix, la commodité et un engouement croissant pour des saveurs variées influencent les choix alimentaires des Néo-Zélandais.
Auckland, Nouvelle-Zélande, le 23 septembre 2026 – McDonald’s est devenu la chaîne de restauration rapide la plus consommée en Nouvelle-Zélande, dépassant le « fish & chips », alors que l’évolution démographique, une plus grande sensibilité aux prix et un engouement pour des saveurs différentes redéfinissent les habitudes alimentaires des Néo-Zélandais, selon les dernières données de Nielsen Consumer & Media Insights (CMI).
Ces résultats mettent en lumière un marché de la restauration rapide où les grandes enseignes de restauration rapide sont en concurrence avec des enseignes néo-zélandaises traditionnelles très appréciées, mais aussi un marché qui évolue sous l'influence de changements plus généraux dans la façon dont les Néo-Zélandais perçoivent l'alimentation, le rapport qualité-prix, la commodité et la santé.
Pour les chaînes de restauration rapide, les détaillants et les marques du secteur agroalimentaire, les données révèlent un consommateur de plus en plus exigeant, qui recherche à la fois le rapport qualité-prix et la commodité, mais qui est également à la recherche de saveurs, de variété et d'options plus saines sans pour autant renoncer au goût.
McDonald’s est désormais la marque qui touche le plus grand nombre de Néo-Zélandais : 40,4 % d’entre eux y ont acheté ou mangé quelque chose au cours du dernier mois.
Le « fish & chips » reste un pilier du secteur de la restauration rapide en Nouvelle-Zélande, avec une part de marché de 30,8 % de la population, suivi par KFC (24,7 %) et la cuisine chinoise (20,5 %).
Domino’s complète le top 5 avec 19,6 %, tandis que Burger King (16,8 %), Pizza Hut (16,7 %) et Subway (15,7 %) affichent également une forte notoriété.
Les résultats montrent que les habitudes des Néo-Zélandais en matière de restauration rapide englobent à la fois les enseignes internationales de restauration rapide et les établissements traditionnels de plats à emporter, ce qui crée un paysage concurrentiel diversifié pour le secteur alimentaire du pays.
C'est toutefois en jetant un regard rétrospectif sur les cinq dernières années que l'on constate le changement le plus marquant.
En 2021, Fish & Chips était la chaîne de restauration rapide la plus prisée en Nouvelle-Zélande, avec 38,5 % de la population, devançant McDonald’s (37,2 %).
Aujourd'hui, les rôles se sont inversés.
McDonald's a vu sa part de marché passer à 40,4 % des Néo-Zélandais, tandis que celle de Fish & Chips a reculé à 30,8 %, ce qui place McDonald's en tête du classement.
Cette évolution de la consommation de fish & chips est particulièrement marquée d'une génération à l'autre. Les Néo-Zélandais plus âgés constituent la seule tranche d'âge où la consommation de fish & chips a augmenté au cours de cette période de cinq ans, avec une hausse de 7 % chez les 60-74 ans et de 25 % chez les 75 ans et plus.
En conséquence, les personnes âgées de 60 ans et plus représentent désormais 35 % des consommateurs de fish & chips en Nouvelle-Zélande, soit une hausse considérable par rapport aux 26 % enregistrés il y a cinq ans.
Hélène Maurer, directrice commerciale de Nielsen pour les agences et les annonceurs néo-zélandais, a déclaré : « Le fait que McDonald’s ait dépassé le fish & chips illustre de manière frappante l’évolution des habitudes alimentaires en Nouvelle-Zélande. Le fish & chips reste un grand classique très apprécié des Néo-Zélandais, mais sa clientèle est de plus en plus âgée, tandis que les grandes enseignes de restauration rapide se disputent les consommateurs dans un éventail d’occasions bien plus large. »
« Pour les entreprises du secteur alimentaire, il est important de noter que ces changements ne se produisent pas de manière isolée. Les habitudes alimentaires des Néo-Zélandais sont influencées par leur pouvoir d’achat, le temps dont ils disposent, les saveurs qu’ils souhaitent découvrir et leurs attentes en matière de santé et de goût. »
Ces attentes ont également évolué de manière notable au cours des cinq dernières années.
Le prix est devenu un critère encore plus déterminant dans le choix des aliments et des produits. Plus de quatre Néo-Zélandais sur cinq (80,5 %) s'accordent désormais à dire que le prix est un facteur important dans le choix des produits, contre 76,5 % il y a cinq ans.
Parallèlement, les Néo-Zélandais se montrent de plus en plus ouverts à la découverte de nouvelles saveurs. Près des deux tiers (64,4 %) d'entre eux déclarent aimer découvrir des saveurs issues d'autres cultures, contre 57,1 % il y a cinq ans, tandis que 61,9 % affirment aimer tester de nouveaux produits.
La facilité d'utilisation reste un critère essentiel. Six Néo-Zélandais sur dix (60,7 %) déclarent rechercher des idées pour faciliter la préparation des repas, tandis que près de la moitié (47,7 %) préfèrent préparer leurs repas rapidement plutôt que de passer du temps dans la cuisine.
La santé revêt également une importance croissante. Près de six Néo-Zélandais sur dix (59,8 %) estiment qu'une alimentation saine et une activité physique régulière constituent un élément essentiel de leur vie, contre 51,9 % il y a cinq ans.
Il y a toutefois une réserve importante : le goût l'emporte toujours. Plus des trois quarts des Néo-Zélandais (75,9 %) affirment qu'ils mangeraient des aliments sains s'ils avaient bon goût.
Pour les chaînes de restauration rapide, les détaillants et les marques du secteur agroalimentaire, cette combinaison suggère que les consommateurs ne font pas nécessairement un choix entre le rapport qualité-prix, la commodité, la santé et le plaisir. De plus en plus, ils attendent de leurs choix alimentaires qu’ils répondent simultanément à plusieurs de ces besoins.
Les lieux où les chaînes de restauration rapide se font concurrence varient également considérablement selon les occasions.
Le déjeuner et le dîner constituent les principaux moments de repas où la restauration rapide est la plus prisée. Près d'un quart des Néo-Zélandais (24,6 %) se sont rendus dans un restaurant de restauration rapide pour déjeuner au cours des sept derniers jours, tandis que 30,0 % l'ont fait pour dîner.
Le petit-déjeuner, c'est une autre histoire. Les cafés restent le choix numéro un pour prendre son petit-déjeuner à l'extérieur : 12,0 % des Néo-Zélandais se sont rendus dans un café à cette occasion au cours des sept derniers jours, contre 7,6 % qui ont fréquenté un restaurant de restauration rapide.
Plus tard dans la journée, la tendance s'inverse à nouveau. Les fast-foods sont le type d'établissement le plus prisé pour un en-cas de fin de soirée, 7,3 % des Néo-Zélandais s'y rendant à cette occasion.
Glenn Channell, responsable des analyses avancées pour la région Pacifique chez Nielsen, a déclaré : « Pour les marques alimentaires, la conquête de parts de marché repose sur la compréhension des occasions de consommation spécifiques, dans lesquelles les consommateurs évaluent de plus en plus différemment le rapport qualité-prix et la commodité – qu’il s’agisse d’acheter leur petit-déjeuner, de prendre un déjeuner sur le pouce ou de commander un repas livré tard le soir. »
« Cela va bien au-delà de la restauration rapide. Les distributeurs alimentaires et les marques de produits de grande consommation se disputent bon nombre de ces mêmes occasions de consommation ; c’est pourquoi comprendre l’interaction entre le prix, la commodité, le goût, la santé et le moment de consommation peut aider les entreprises à identifier où se trouvent les prochaines opportunités. »
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